世の中、GWだと騒がれる中、
カレンダー通りのお仕事により、
我が家は至っていつもと変わらぬ日常。

しかも昨日の休日は…

彼は休日出勤。
そしてアタシは、溜まった家の事をせっせっ（のつもり）とやりこなし
夕方にお昼寝（爆）　←普段の週末と変わらない感じー

彼が、夜は遅くなるというので、アタシ一人の晩ごはん。
一人という事で、彼が苦手とするアボカドを堪能することに決定。

安値で売っていたびん長まぐろと、アボカドでサラダを作ってみる。
マヨネーズベースに、ケチャップが少々。レシピ本にはピクルスとあったのを
ラッキョで代用し、冷蔵庫に青じそがあったので、それものっけてみた。

味見してみると、ラッキョがいいアクセントになってウマいー。
あっと言う間にアボカド1個分を平らげてしまった。
ごちそーさまじゃー。


ちなみに、アボカドの種は捨てずにお水に浸してみた。
芽が出ないかなぁーって(^^ゞ


※めも
　29日18:00〜パンチェッタ仕込み開始

---
参考レシピ本：『岩井食堂へようこそ』より（アボカドとベニズワイガニのサラダ）を応用

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カスタードのムース　いちごソース添え。

だいぶん前に作った夜のデザート。

カスタードはプードル・ア・クレームを使用。
実はこれを早く消費したくて…。
なんど作っても、これでカスタードを作ると粉っぽい出来。
アタシの作り方が悪いのか。なんなのか。
なにはともあれ、無事全て消費でけました。

やはりカスタードは手作りがウマいね。

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けしの実のプチパン。

酵母のメインはホップ種。あとは少量のセミドライsafで。
粉はいつものTypeER。

　　国産小麦で国の自給率あげろー。

っと柄に合わない事を言ってみる(笑)
これでもいちよ、ニュースはみてますのんよ。

　　朝番のスッキリとか。

ん？


銅板も届き、しぶとくバタール焼きをしてますが
これが、まー、なかなか上達しない（爆）
あっ、でも銅板のおかげか、気泡が大きくできてたり多くなってたり…。
恐るべしやね。熱伝導って。ありがたやー。

今回は、少し気分を変えて、プチパンに。
久しぶりに、「けしの実」なんぞ、まぶして焼成。
そして、オーブンのスチーム機能で自動で焼いてみたりしてみた。

久しぶりにけしの実のパン。
香ばしい、いい匂いであった。ふぁーいい匂いっ。

【めも】
　・オートリーズ法…1時間
　・仕込み水…ぬるま湯＋ホエーあわせて70%

Comment:3

　　　　　


以前、ゆずさんのところで、黒酢を使ったウマそうな
チャーシューを見かけたので、週末、私も作ってみる。


仕事の帰り、閉店間際のお肉屋さんへ駆け込み、ブロック肉を購入。
ホントはレシピ本通りの肩ロースが欲しかったけど、手に入らずモモ肉で。
脂肪が少ないからどうだろう？っと思ったけど、十分柔らかくあっさり味でウマーい。

この柔らかさは、煮込みを紅いストウブで作った影響があるかもー。　
↑気に入っているストウブをアピール(笑)

っと、中途半端なアピールはほっといて(笑)

黒酢で煮込んだからいい感じに出来上がったのだろうね。
お酢のチカラじゃー。
ちなみに味は決してお酢が前面に出てなく、いい隠し味に。
お酢が苦手な彼も気がつかず食べておりました。いい事だぁ。

で、このチャーシューは、黒酢を使ったウーウェンさんの新刊を参考。
この本、どれも写真がキレイで、調理工程も少なく好感的(笑)

またこの本で、何かつくろ。
ゆずさん、ご紹介ありがとうです♪

---
参考レシピ本：『ウーウェンの黒酢でおかず』より

※ランキングの参加を一旦終了します。
　クリックでの応援ありがとうございましたー<(_ _)>

Comment:4

　　　　　　


木曜日の夜に焼いたバタール。
凹むことわかっているけど焼く(笑)

今回はルヴァンリキッドで。
水分は70%。

以前焼いて気になっていた蒸気は、前のオーブンの時と同様の方法で
天板にタルト石を並べる手法でやってみた。←スチーム機能使わず…おーい。
クープがダメでも、せめてクラストはちょいと艶っぽく仕上げたいアタシ。
結果、クラストの艶はでてきたかも。
これからオーブンのスチーム機能はどう扱おうか…。むむ。

金曜日の朝、早くも銅板が届く。
マジはやっ。

銅板に拝みつつ、パン焼き再開しよっ。


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Comment:2

　　　　　　　

先日頂いた夜のデザート。
マイスターユーハイムのシュバァルツベルダーキルッシュトルテという名のケーキ。

名前、ながっ(笑)

しっかり味のチョコレート生地が、酸味のあるチェリーと
うまーく組み合わさって、コレがうまーい。

びじゅある的にもかっこいいしー。

新宿伊勢丹で購入。
また食べたいぜぃ。

---
ドイツといえば、ベルリンへ行ってこられたtekoさん。←コメントあーりゃーすっ
うらやましいなぁ。
私も以前、一度行きましたけど、ノイシュバンシュタイン城が色濃く印象に残ってまする。
忘れっぽいアタシが、この城の名前を今だ覚えてるのはすごいこと(笑)
そんだけ印象に残るお城で、キレイであったぁー。
ドイツはじめ、ヨーロッパ地方へ旅行行きたいっ。

Comment:1

　　　　　　　　　　

いちごのシュークリーム。

HARBSにあったようなミルフィーユ風に仕立ててみる。
あっ、ぜんぜん違う？

新しいオーブンでシュー皮を焼いたら、膨らみ悪い出来上がり。

パンもお菓子もダメですかー。
あー、うー。
八方塞がりじゃないかー。みたいな。

銅板、もう発送したとメールあり。
昨日頼んだばかりなのに。はやーい。


で、先ほどもバタールを焼きあげたところ。
が、撃沈のため、テンション上がらず(-"-)
風呂入ってねるべ。

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Comment:1

　　　　　　　　　　

新しいオーブンが我が家にやってきて数日。
2回ほどバタールを焼いたものの、コツつかめず撃沈続き。

写真のバタールは、ホップ種のストレート法で仕込んだもの。
クープが開きやすいように水分量を60%にしてはどうかと思い
やってみたが、このありさま。これでもあっぷしてるという事はマシなほう。

クープ1個だけ。
　　　　　　　
　　　　　ぽこっ。

異様な姿の出来上がり。「ひとこぶラクダかっ。」とツッコミたくなってしまった。
ずっしり重く焼減率も悪い。うー、なぁんか変だー。

あとスチームが足りず、クラストに艶がでない。
自動でスチーム焼成しても、手動でスチーム（5分）かけても足りない。
どうしたら艶がでるのか…。うむ。

その後、お菓子を焼いてみたらどうなのか？と思いシュー皮を焼いてみる。
が、これも以前と比べて膨らみがイマイチ。
シュー皮を焼いてふと思った。

　　んっ？
　　もしかして付属の天板、熱伝導悪いのか？

そう思ったアタシ。
で、本日、とうとう銅板を買ってしまった。銅板でびゅーです。ぬはっ。
オーブン使い慣れるまでガマンしようと思ってたのに。できませんデスタ(笑)

新しいオーブンで、パッコシクープが開くときがあるのかのぉ…。
あー、不安で夜も寝れやしない　←大ウソ。

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Comment:3

　　　　　
　　　　　撮影：彼

家から少し先にいるノラ猫さん。

この猫さんがいる場所は、塀に囲まれた駐車場。
一部だけフェンスになっていて、そこから
遠目で、この猫さんがいるのを発見。

私の身長では塀越しに撮影ができず、
撮影を彼にバトンタッチ。

撮影してもらった写真をみると
意外にかわいい顔をした猫さんであった。

　　　　　

まぁー、そんな警戒なさんなって。

Comment:3

　　　　　

先日、三越へ寄ったついでに購入したバームクーヘン。

和菓子『たねや』のグループ会社であるクラブハリエのもの。
これがウマかった(^^♪

　　　　　

しっとり柔らかい生地に、外側についてる糖衣がたまらんっ。
焼き菓子苦手な彼もウマいと言って、半分ペロリと食べていた。
つられて私も半分一気食い。

気に入ったとですと。
また食べたいなっ。

Comment:1

　　　　　　

土曜日、我が家にもKingSwingから会報が。
待ってましたぞ。

アリーナーツアーのチケット申込も済み、
あとは当落選の結果待ちー。

待ち遠しいのぉ(^^♪

Comment:1

　　　　
　　　　※撮影：彼

週末はマンダリンオリエンタル東京へ。

　　　　　■ロビー（38F）
　　　　　

東京・中央区日本橋、三井タワー上階にあるこのホテル。
パークハイアット東京と同様、欧米諸国の旅行客の姿がチラチラ。

チェックイン後、案内された客室は新宿、武道館が見える富士山側。

　　　　　■客室（西（富士山）側）
　　　　　

比較的広い客室で、和モダンなインテリアでかっこいい部屋。

　　　　　　んがっ。

しばらくすると彼が「予約したプランと違う…」っと言い出した。
どうやら彼は、お風呂から景色を眺めることができる部屋を予約。
でも、通された部屋はお風呂が部屋の真ん中。

携帯で予約した際のメールを探すこと約数十分…。
やはり違っていたようで、フロントに確認。
いろいろ手違いがあったようで、希望の部屋に再度案内してもらう。

それがこの部屋↓

　　　　　■客室（南東角側）
　　　　　
　　　　　

最初の部屋より狭いけれど、角部屋で
レインボーブリッジや、葛西臨海公園などが眺めれる部屋。
そして、なによりお風呂から外の景色が見ることができていい感じ♪

　　　　　　　　　　


その後、夕食はこのビルの地下にあるイタリアンのお店。ラ・ベットラへ。
私は、ポルチーニ茸のラグーパスタを注文。（彼は菜の花とハマグリのリゾット）

　　　　　　　　　　

てっきりこのお店、落合シェフのラ・ベットラかと思って食べてたけど…。
ネットで調べてみるとちょっと違うようなこともみかけたりして。
ん〜、どうなんだろ。よくわからん。

で、味のほうは、美味しかったけど、正直感激するほどのウマさはなかったかも。
選んだメニューが分かりにくいやつだったのかな…。
美味しいのは、美味しい。ペロっと食べてしまった^m^

そしてデザート。実はこの日、デザートを一番の楽しみしていたアタシ。
なんつっても、マンダリンホテルパティシエ 五十嵐さんのケーキが食べたかったのだー。

先日の記事にも書いた雑誌「スイーツノート」にも載っているパティシエさんで、
あー、お店入ったときは、ちと興奮(笑)

お店は同ビル1Fにあり、ケーキを買いお部屋で食後のデザート。
迷った末の買ったケーキは、フレジェ、ショートケーキ、セザンヌの3種。
ショートケーキとセザンヌが美味ー。
フレジェはちと私には甘すぎたかも…。ちなみに写真もピンボケかも。かも。
　　
　　　　　

そして翌朝。朝ごはんはお部屋。
私はホワイトオムレツというものをオーダー。
卵白でできたオムレツのような、そうでないような…。
これ、朝ごはんとしてフツーに注文したら4,200円らしい。たっけー。
私たちは宿泊プランに盛り込まれたからいいけど。
別途料金なら注文する気になれないっ。
この朝ごはんのどこに4,200円するものが入っているのか探してもうた(笑)

　　　　　　

あっ、そういえば、このホテルの1FでIKKOとすれ違い。
TVで見るよりスレンダーで、顔は小さくみえた。
彼は気がつかなかったみたいだけど。あり？

お昼にチェックアウトしたあとは、三越新館へ。
フォートナム・アンド・メイソンへ行きたかったのだー。
フォートナム・アンド・メイソンといえば、志賀さんがプロデュースしたパンがずらり。
これまた、一人興奮したー(笑)

で、買ってきたパンはコレ↓

　　　　　　

ホップ種で作ったハードトーストをはじめ、クロワッサン、
イングリッシュメロンパン、そしてフィグ＆ウォールナッツの4種。
このハードトーストが食べてみたかったんよー。
以前、ハードトーストを作っておきながら
お店のハードトーストを食べたことがなくて…。

晩ごはんに、ハードトーストを食べてみたら、うんまかったー。
やっぱりお店のパンは違うばい。

月曜の朝は、このクロワッサンを頂く予定。これまた楽しみじゃ。

　　　　　※長い記事のお付き合いありがとうございまする<(_ _)>

↓そして家路へ着き、新しい家電のお出迎え。オーブン、今までありがとー。

Comment:1

　　　　　　　　　　


今週の日曜日に新しいオーブンが届くので
週末、焼き納め。これが今のオーブンの最後のお仕事。

短い付き合いじゃったが、ありがとう。オーブンよ。

　　　　　　　　　　

酵母は、ただいま修行中のホップ種。
今回はオートリーズで試してみる。　←本当は老麺仕込もうと思っていたけど間にあわず

結果は、いつもと変わり映えしない感じ。
火力の強い右奥のところだけ、微妙にピリリと割れ目が出来たぐらい。
最後もダメであった(T-T)

しかし、クラムはうんまいので、そこで救われる感じ。
クラストも薄く、イレギュラーホールも涙型ではなく、
丸型に近づいてきたので少しだけ嬉しい。少しだけ…←涙型の気泡、嫌いなアタシ。

てな結果の焼き納めであった。
次のオーブンでは、パッコシクープが開きますように…。

↓オーブンへお別れのクリックをー。あっ、関係ないかっ。

Comment:2

　　　　　　　　　　

微妙に残った抹茶のシフォンを使ってティラミス。


シフォン生地に染みこませる為の抹茶シロップやチーズクリーム生地を
今回は甘めに作ってみたら、彼はちょうどよかったみたいだけど、
私は途中で飽きてきてしまった(^^ゞ

マスカルポーネ、値段張る分、ウマいっ。
てか、これで不味かったら悲しすぎるー。


↓今は何位じゃー？

Comment:0

　　　　　　　　　　　

抹茶のシフォンケーキ。

お湯で溶いた抹茶に黒蜜を混ぜた抹茶ソースと
花園万頭の「ぬれ甘なつと」を添えて食後のデザート。
生クリームは、スプーンですくってポトリと落としただけ(^^ゞ

抹茶ソース、彼には不評であったが、アタシは
この抹茶のほろ苦いソースが好み。
なにせ高校生時代は茶道部でござったからな。←和菓子目的で入部（爆）


---
昨日は、ヒムロックのアリーナツアー情報をはじめ、
前回のツアーDVDリリースの発表、あとはDVDと同時リリースとなる
ベストアルバムの詳細などが一斉に公開され、鼻息乱れまくりの一日であった(笑)

はやく、6月にならないかのぉ。
そして、7月にならないかのぉ。

あー、興奮して胃が痛いー。　


で、興奮状態を抑えきれずにか、仕事帰りに春服を一気買い。
ちなみに、アタシの選ぶ服は、ほとんど黒ばっか。
着ている服みりゃ暗い色が好みという事が少しは汲み取れそうなものを
服屋の店員さんで、明るい色ばかりを薦めてくるときがある。
あれは故意的にそうしているのか…。
この日も、そういう店員さんに遭遇し疑問が湧いてしまった。

そんなこともあったりしたが、とにかく、この日の午後は
ヒムロックのニュースのお陰で、ニヤケ気味のアタシであった。

　　　にやぁ〜。

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Comment:2

心待ちにしてたツアー情報が発表。
以下、ツアースケジュール。≪2008.06.30更新≫

==========================================
KYOSUKE HIMURO 20th anniversary TOUR 2008
JUST MOVIN’ ON　-MORAL〜PRESENT-
==========================================

7月20日（日）　さいたまスーパーアリーナ 17:00/18:00
7月21日（月）　さいたまスーパーアリーナ 15:00/16:00
7月26日（土）　大阪城ホール 17:00/18:00
7月27日（日）　大阪城ホール 15:00/16:00

8月 2日（土）　石川県産業展示館４号館 17:00/18:00
8月 3日（日）　石川県産業展示館４号館 15:00/16:00
8月 9日（土）　広島サンプラザホール 17:00/18:00
8月10日（日）　広島サンプラザホール 15:00/16:00
8月15日（金）　マリンメッセ福岡 18:00/19:00
8月16日（土）　マリンメッセ福岡 16:00/17:00
8月23日（土）　仙台市体育館 17:00/18:00
8月24日（日）　仙台市体育館 15:00/16:00
8月30日（土）　静岡エコパアリーナ 17:00/18:00

9月　1日（月）　日本武道館 18:00/19:00
9月　2日（火）　日本武道館 18:00/19:00
9月　5日（金）　名古屋　日本ガイシホール 18:00/19:00
9月　6日（土）　名古屋　日本ガイシホール 17:00/18:00
9月13日（土）　横浜アリーナ 17:00/18:00 ★追加
9月14日（日）　横浜アリーナ 15:00/16:00 ★追加
9月20日（土）　北海道立総合体育センターきたえーる 17:00/18:00
9月21日（日）　北海道立総合体育センターきたえーる 15:00/16:00
9月27日（土）　神戸ワールド記念ホール 17:00/18:00
9月28日（日）　神戸ワールド記念ホール 15:00/16:00

21公演
23公演。

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ルヴァンリキッドで、ノア・カンヌベルジュ。←フランス語で「くるみ」と「クランベリー」

くるみとドライクランベリーたっぷしのパンを作る。
粉は「TypeER」をメインに、ライ麦10%配合。

先日、fumiさんの本を眺めていたら食べたくなってしまった。
配合とかは、テキトーで作ってしまったけど、やっぱウマー。

先日、ヨーグルト酵母を久しぶりに起こそうとしたものの、2度も失敗…。
1度目は、レーズン種が古かったのかヨーグルトを配合してから異臭。
　　　　
　　(T-T)

2度目は、レーズン種から起こしてみたものの、数日後に異臭。

　　(T-T)

どうやらアタシの身体から、腐った菌が放たれているようで（爆）


先週末、新宿の家電量販店で冷蔵庫とオーブンレンジを購入。
今までの冷蔵庫は、単身用の150Lサイズでやりくり。
んが、ここ最近、それが限界になってきて、中はいつもパンパン状態。
ので、倍の400Lクラスの冷蔵庫に買い替えー。

　　ひーひゃっほー。

あとオーブンも、スチーム機能付きに買い替え。

　　うひゃひゃ。

これらは週末に届く予定。
あー、楽しみじゃー。届いたらまたヨーグルト酵母にチャレンジしよっ、。


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Comment:2

　　　　　　　　　　

今週のお花。
「スターチェリー」というスプレーカーネーション。

花びらの形が珍しくって買ってみた。
花屋さんの店員さん曰く、
この花は１ヵ月ほど日持ちするらしい。

もともとカーネーションは日持ちしやすい品種だけど
とくにこれはスゴイらしい。

お財布に優しいお花だぁね ＾- ＾
てか、そろそろ母の日だっ。

Comment:1

　　　　　

なぁーんもしたくない休日のすいーつ。

簡単なタピオカ入りココナッツミルク。
簡単なのにうまいっ。

ずずずーと一気にココナッツミルクを飲み干してしまいそうになる。
やばい。やばい。

今回は、撮った写真でちとPhotoshopで遊んでみた。
休日も、久しぶりにクローゼットからペンタブレットを出してお絵かき。
が、なかなか使いこなせない…。

　　むずいのぉ。

パン焼きはただいま凹み中のため、
こういうお絵かき系に傾きかけてるアタシ。


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まだホップ種でハード系パンを作り続けているアタシ。
ごらんの通り、ダメダメパンでおます(T-T)

今回は、クープの切れ目をできるだけ深くやってみた。
深くといっても、縦にではなく横にグオッと入れる感じで。
ん〜、少しだけコツを掴んできたような掴めてないような…。

　　　　　　　　　　

つーても、この生地はコシはあるけど、柔らかい生地で
カミソリの刃がなかなか深く入らず…。
ルヴァンリキッドや、このホップ種で仕込むハード系の2次発酵は、
基本的にビニール袋などに入れず、布取りをしたら、そのまま放置。
空気にさらしておくことがほとんど。
ほんとはしちゃいけないんだろうけど、そうしないとクープが入れずらい…。

そうしているにも関わらず、ホップ種で作る生地は
なかなか水分がでていかない感じで、クープ入れに一苦労(T-T)
ホップ種は、保湿力が高いのか？
ん〜、よくわからん。

こんな感じでまたもうまい事できず凹むアタシであった。

※粉…TypeER、水分…64%、ホップ種（液種）…5%

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学食のあいどる焼きそばぱん。

アタシも昔はあいどると言われたもんだ　←ありえない妄想（爆）

実は、この焼きそばに「カス」（油カス）を入れたかったアタシ。
金曜の夜、仕事帰りにお肉屋さんへ行ってみたものの
「カス」なんぞ無いといわれ…。じゃぁ、自分で作ってみるかと思ったものの
原料である牛の小腸さえも手に入れることができず…。

諦めて豚バラ肉にしておきますた。

昔、関西に住んでいたころ、「カスが入ったウマいお好み焼き屋があるから
そこへ行ってみよう」と知り合いに言われ、行ってみたらメチャウマくて感激。
でもそこへは2度と行く事無く、ここ東京へ。
お好み焼きでしか食べた事ないけど、焼きそばでもウマそうなんだけどなー。

なんだか、お好み焼きが食べたくなってきた…。
東京でも「カス」を入れたお好み焼きを提供してくれるお店を探してみよっ。

■追記■
油カスをネット販売しているお店を発見。
でも…。1kgは多すぎかも(^_^;)

↓焼きそば、食べたくなったらクリックを。
　タマ子がお宅へお届けに向かいます（ウソ）



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昨日の朝ごはん。
コッペパンにコロッケを挟んだコロッケぱん。

朝からボリュームたっぷしっ。

前の晩、このコロッケを作ったりパンを焼いたりで、
またも就寝したのは4時。

　　　てへっ f(´▽｀)

ほとんど睡眠不足の状態でお仕事へでかけてもうたとです。がはっ。
でも。コロッケが食べたくてねー。作ってみましたさー。

朝、3個作って、2個は彼と私の朝ごはん。
もう1個は、珍しくお弁当として持参しお仕事場でがっつりと。
んまかったー。←自画自賛かいっ。

コロッケは、肉じゃが風に味付け。
コッペパンは、セミドライsafのみで、
粉はスリーグッドをメインに、TypeERを20%、全糧粉10%配合。
レシピはテキトーにネットから拾ってきたやつを拝借。

まだコッペパンが残っている。
次は何を挟もうか。むほっほっ。

↓こんなへっぽこブログですけどリンクありゃーすっ。ポチっもありゃーすっ。



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　コメ返し休み中にもかかわらずコメントありがとうございますー(^^)/

Comment:2

ルヴァンリキッドでコーンパン。

リーンな生地にコーンを混ぜただけのシンプルパン。
チーズとか入れようかと迷ったけど、今回はなしで。

ここ最近、一日中吐き気がしていたアタシ。　←それ以外は至って元気(^^ゞ
その前は、すんごく喉が痛くて飲み物さえも一苦労…。
花粉症がひどくなってしもうたか…と思っていたら
今日ぐらいから、なんともなくなってしまった。

ただの風邪だったようだ(^_^;)

そんな事があり、今回のパンはちょいとシンプル目に。





っと、今、この生地を書いていると
急にスタバのソイラテが飲みたくなってきたっ。

つい最近になって、スタバのソイラテがウマいことに気がついたアタシ。←遅い？
今まで注文してたのは、フツーのラテ。
あるとき、「豆乳にしてみよ。」っと思い飲んでみたらウマかった。
これなら早く飲んでおけばよかったなぁ…と、ちと後悔。

なにかと体力が消耗しやすいこの時期だから
豆乳でも飲んで栄養とっておくべ。


↓読み逃げ大歓迎ー。でもポチッを忘れずに(笑)



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　コメ返し休み中にもかかわらずコメントありがとうございますー(^^)/

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昨日の朝ごはん。
ラタトゥイユと先日のますだおかだパン（爆）　


これからのっぺりフランスパンは、こう呼ぶぞー

　
　　(T-T)　ぐやじい。意地になったんねん。


それはおいといて、ラタトゥイユ。
実は初めて作ったアタシ。←好きだけど、いつも外で食べてたっ。
せっかくなので、愛しの紅いストウブで炊き上げ。
鍋溢れんばかりの野菜をぶち込んで、夜中にコトコト。

翌朝、朝ごはんで食べてみたら、
塩とバルサミコ酢だけなのに、ウマいー。

ウマいので、朝だけでは足りず、お弁当にして
仕事場でお昼にも平らげた。どんだけ食うねんみたいな(笑)

あー、うまかった。
またつくろう。

↓クリッ…あっ、また夜中の3時になってもうたー。なにしてんだアタイはー(>_<)



※コメント欄を再開しました。
　コメ返し休み中にもかかわらずコメントありがとうございますー(^^)/

Comment:2

最近、かばんに忍ばせて、空き時間に読んでる本。

『スイーツノート』という雑誌。

トップパティシエ10人の今まで積んできた経験話や
ケーキのレシピなどが特集となっていて、ニンマリしてしまう内容(^-^)
パティシエは、辻内博啓さん、高木康政さんはじめ、小嶋ルミさんも。

で、「これを買おっ！」と即決させたのは、
私の好きなパティシエの一人、堀江新さんが載っていたから。

堀江さんのケーキ、彼も私も好きでして…。
手土産にもちょこちょこ利用してるアタイです。
あと、お店で本人とお逢いしたとき、
とても物腰柔らかい感じで印象もよかったぁ。

読んでてワクワクする一冊でおまする。むふふ。

※堀江さんのお店：ラヴィドゥース【東京・新宿区】

Comment:0

先日失敗した、かぼちゃのプリン。
今回、ふたたびリベンジっ。

今回は…

　　　むふふっ。

ちゃんとできたぞっ。

　　　ひー、ひゃほーぃ。

オーブンの温度をレシピより10℃上げて焼いて、
お皿に取り出してみたら、 崩れず立ってくれたー　w＾-＾w
あー、すっきり。すっきり。←失敗していたのを引きずっていたアタシ(笑)


ところで…

最近、大きな冷蔵庫と、新しいオーブンが欲しいなぁと…。
小さな冷蔵庫は、パンパン状態。
そして、そんなに買って年数は経ってないのに、壊れかけてるオーブン。
オーブンは、とくにダイヤル部分が壊れているようで、手でギュっと押さないと
液晶パネルになにも表示されず、うんともすんとも言いやしない(T-T)

　　　　ぼっこーい。

あー、新しいブツがほしいばい。


↓ビッ○での会計時、ゴールドに輝くヨド○シのポイントカードを
　自信満々に出すアタシに愛の手（=クリック）を。

（店員さんに「あっ、当店のはシルバー色のポイントカードですね」っと丁重に訂正。すまぬ。）


※コメント欄を再開しました。
　コメント返し休み中にもかかわらずコメントありがとうございますー(^^)/
　元気がでますばい。さー、バタール焼こっ。

Comment:4

無様なバタールですが、自分への戒めのためあっぷ(-_-;)

なんとかこのホップ種で、バタールを作り上げたいなぁっと。
これで3作目。んが、のっぺりんぼのバタールの焼き上がり。

オーブンを開けたら、

　　「ぱぁ〜でたぁ〜。」　←ますだおかだデスとー（爆）

てな感じで、のっぺりしたクープ姿のバタールが登場。
あー山に篭りたい…。でもこんな状態がちと楽しかったりする(^_^;)←あほっす

ストレート法はやめたほうがええのか？
ん〜。また次トライじゃー。

　【めも】
　・粉…250g(TypeER)
　・ホップ種…14g
　・水…160g
　・塩…5g
　・セミドライsaf…小さじ1/4
　・モルト…少々

　【工程めも】
　・1次発酵…1h→パンチ→1h10m
　・2次発酵…1h
　・焼成…300℃予熱、240℃20m


↓凹むアタシに元気をくださーい<(_ _)>


※コメント欄を再開しました。
　がっ、コメント返しはお休みさせてもらってます…。スンマセン。
　それでもいいという方、そなたの内に秘めた思いをぶちまけてくだはい。

Comment:4

夕べの晩ごはんはハッシュドビーフ。
その際、サワークリームを使用し
残りがあったので、いちごのタルトフロマージュへ変身させてみた。

中にはカスタードクリームと、サワークリームとホイップクリームを混ぜ合わせたクリームを
流しいれ、いちごをトッピング。

今回使用したいちごは、小粒の「さちのか」。
好物「とちおとめ」は生食のみで、お菓子には使わないと決めてるアタイ。
↑深い意味はない（爆）

あーんまかった。


　　でも…実は。

土台が弱かったようで、取り分けの際に土台が崩壊(-_-;)
もう少しバターを多く入れればよかった…。
あとチーズクリームも、もう少しあったほうがよかったかも。
次はちゃんと完成させよっ。

　【配合めも】18cmタルト型
　≪土台≫
　　・全糧粉ビスケット…約120g
　　・溶かし（無塩）バター…40g　←量が少なかったかも
　≪カスタード生地≫
　　・プードル・ア・クレーム…20g
　　・牛乳…200g
　　・砂糖…8g　←甘さ控えめ
　　・ラム酒…少々
　≪チーズクリーム生地≫
　　・サワークリーム…約35g
　　・45%生クリーム…約100cc
　　・砂糖…10g
　　・コアントロー…少々
　≪トッピング≫
　　・いちご（小）
　　・グラサージュ
　　・ラズベリージャム
　　・ピスタチオ

えー、先日の3段攻めクリックが好評であったため、調子に乗って今回も(笑)　
↓「おっ、うまそう」と思ったらクリックぷりーず


↓「パンとちゃうやんけっ」と思ったらクリックぷりーず


↓本音を言うと、なんでもいいからクリックしてほしいタマ子(爆)


※コメント欄を再開しました。
　がっ、コメント返しはお休みさせてもらいます…。
　それでもいいという方、そなたの内に秘めた思いをぶちまけてくだはい。

Comment:1

　　　　　　　　　　　　

ホップ種でバタールを焼いてみた。

結果。

失敗ぎみ(-_-;)


　「あのー、せっかくクープを入れたんですから
　そこから、ぐぉぉっと割れ目が出てほしかったんですが…。」


っとこのパンに声をかけたくなった。
彼からは「これワニ？ワニパン？」ってな事も言われ(T-T)
しばし修行をいたします。はい。



　　でもね、味はよかったんだよー。←負け惜しみ(笑)


↓参加しています。気に入ってもらえたらクリックおねがいします<(_ _)>

　　　　　　　　　　

ソテーした玉ねぎ入りのリーン系のパン。


今回もルヴァンリキッドで。
玉ねぎの水分のせいか、加水率70%で
かなりデロンデロンの生地に。
焼き上がりはリュスティックに近い感じ。

描いてたイメージと、ちと違う(-_-;)

でも、玉ねぎの香りが食欲をそそる。

次回はちと水分を減らして仕込んでみよっ。


前回のクリックで、タマ子は15歳までに若返り。
15歳のときはちょうど人生の中で辛い時期じゃったぁ…。（いろいろとー）
今回はいくつまで若返ることができるのかー。さぁクリックじゃー。←またやるんかーい

　　　　　　　　　　　　

今週のお花。
グラジオラス。

今日はタマの16年目の誕生日（だった）
とはいえ、タマは道端で出逢った拾い猫。
本当の誕生日はいつなのか不明で、私が大体の予想でつけた誕生日。

16歳の誕生日。
迎えさせてあげたかったな。

おめでと。タマ。

　　　　　　　　　　

ルヴァンリキッドでロールパン。

今回は、少し残っていた生クリームを配合。
バター、玉子なしの配合にしてみたけど、しっとりいい感じの仕上がり。
冷めてもそのままでパクリといける。
生クリームのお陰じゃ。ありがたや。

それにしてもロールパンの成型は苦手…。
イモムシパンにならないよう気をつけてクルクル。
成型終えた後は、ちと疲れてしまった。

苦手と言うより、歳のせいか…(-_-;)

今日からゾロゾロと仕事場に現れた新入社員さん達。
みんな、ふれっしゅー。ういういしぃー。

あー、時が経つのって早い。
気分はまだ20のアタシ。←うそっ


　【配合めも】
　・粉…250g（TypeER 90%、全糧粉 10%）
　・ルヴァンリキッド…50g
　・セミドライsaf…2g
　・塩（ゲラントの塩）…5g
　・砂糖（てんさい糖）…25g
　・水…100g
　・35%生クリーム…68g

　【工程めも】
　・1次発酵…1h
　・分割…8分割
　・ベンチ…15m
　・2次発酵…1h
　・焼成…200℃予熱、180℃18m


↓貴方の、この1クリックでタマ子が1歳づつ若返ります。

ってなシステムがあったらええなぁ(-_-;)

　　　　　　　　　　

月曜日に焼いたパン。
あまり時間がなかったので短時間で出来るベーグルを仕込む。

粉は「緑渦巻」。
この粉の名前の読みは、そのまま読むのかどうなのか
実は疑心暗鬼であったアタシ…。
今日、新宿のクオカへ足を運んだ際、
その内に秘めた疑問をコッソリと店員さんに聞いてみたっ　←聞くんかーいっ。


　タマ子：「あのぉー、この粉って（みどりうずまき）という読み方でいいんですかね…？」←小声

　店員さん：「はい。そうですよー。」　←丁寧に返答


アホな客と思われたかのぉ。
店員さん、すんませんっ。←ここで店員さんに謝っておこう…(^^ゞ

　【配合めも】
　・粉…250g
　・レーズン…100g　←捏ね時、配合
　・チーズフィリング…約45g　←成型時、巻き込み
　　（クリームチーズ…35g、練乳…10g、ラム酒…少々）


↓「おっ、うまそう」と思ったらクリックぷりーず


↓「てめー、腕磨けっ」と思ったらクリックぷりーず


↓結局のところクリックしてもらえると嬉しいタマ子(笑)


しつこっ。

　　　　　　　　　　

お気に入りになってしまった
コーヒーシフォンケーキ。

再び焼いてしもうたとです。


えー、ただいま深夜3時半。
そろそろ寝ますだ…。
朝起きれるかのぉ(-_-;)

※メールのお返事、もうちと待っててくださいね(^^ゞ