先日作ったライ麦ブレッド。


ホップ種でふんわりクラムのリーンなパンが
作りたいなぁっと思い、適当な配合で作ってみた。

ホップ種のほかに、今回はレーズン種とルヴァン・リキッドも配合。
ライ麦入れると、なんとなくルヴァン・リキッドを入れたくなる私…(^_^;)

メインの粉は「TypeER」。あとはライ麦20％配合。


焼き上がりを、お昼ごはん兼ねて試食。
薄いクラストと、艶っぽい透明感あるクラムで
適当に作った割には、ちといい感じ（*^_^*）

次はカンパニューでも作ってみよう。
って出来るかのぉ…。

家の近くのスーパーへ向かう途中にいるノラ猫たち。←分かりにくいけど4匹おります(^^ゞ
年のころは、だいたい仔猫と成猫の間ぐらい。

以前から度々見かけていたものの、
仔猫ゆえの俊敏なる動きに携帯カメラが追いつかず
この子達の写真がなかなか撮れなかった(^_^;)

でも時が経ち、次第に大人になってきたようで
ようやく行動にも落ち着きが見えてきたかも(笑)

見かける限りでは、この子達、いつも一緒にいる感じ。
じゃれ合ったりして微笑ましい一面も見せてくれる。

それを目を細めて見つめるアタイ…。スーパーの袋を片手に…。
↑他の人から見たら怪しいヤツかもしれん（爆）


大人になっても仲良く過ごしてほしいなぁ。


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yuhioさんからバトンが飛んできた。

いいのかい？こんなテキトーなアタイで…みたいな(笑)

＞何歳？
　
　yuhioさんとタメー（多分…）

＞好きなものは？

　・動物←大体、毛の生えた動くものに反応しやすい（毛虫除く）
　・ヒムロック←ふと周りに振りまく微笑みは罪です(笑)

＞好きな食べ物は？

　・ハード系のパン　←新宿区・曙橋「濱田屋」のバゲットが今のところ好みー。
　・栗まんじゅう　←ただ今、美味い店を模索中^m^
　・とちおとめ　←いちごの中で一番好き♪
　・とちぎ牛　←たまたまかもしれないけど、お店で頂いたステーキ丼がうんまかった。
　・小川軒のレーズンウィッチ　←最近、食べてお気に入り。他店も食べてみたいっ。
　・海老天　←大海老なら尚可(笑)
　・納豆　←ごはんに納豆をかけるのではなく、納豆にごはんをかける(^O^)
　・コーヒー　←どの豆がいいとかまではわからん…。

＞嫌いな食べ物は？

　・ウニ　←なんでかどうも食べれない…
　・マカロン　←いろいろ試してみたけど食べれない…
　・マシュマロ　←フニフニ感がどうも馴染めない…

ってこんな感じでー。
あっ、バトンになってない？ぐへへ(^^ゞ

うぅ〜大掃除しないとね…。掃除。掃除。あーやだ。

気がつけば冷凍庫に卵白が8個分蓄積されており…。
これらを消費すべくチュイルを作ってみる。

今回は、混ぜた生地を冷蔵庫で
一晩じっくり寝かす津田さんレシピで挑戦。

翌日、その生地を
うすーく、うすーく、オーブンシートに伸ばして焼いてみた。

今までのチュイルと出来が違う〜（*^_^*）
形は無様であるけど、チュイル同士が重なると
カサカサ枯葉のような軽い音が鳴っていい感じぃ。

ちなみにチュイルとは瓦の意味。
焼きあがったら、瓦のように曲線をつけるものであるのだが
コツが掴めず、曲げる前に固まってしまうものが多数あり(-_-;)

　　　でも。

香ばしくって、うまぁ〜。

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参考レシピ：雑誌『CREA Due eats No11』より

　　　　　　　　　　

クリスマスを意識して、赤い花のアネモネ。
ちょいとピンボケ気味です…腕が未熟なもんで（爆）


今年は、タマとクリスマスを迎えれず…。
去年の今頃は、こんな事になるとは思わなかったなぁっ…とふと思う。

　　仕方ないね。
　　こればっかりは…。

っと自分に言い聞かせて気持ちをリセット(^_^;)


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※Web拍手、いつもありがとうございます(^^ゞ
　コメントも入れて頂いて楽しく拝見させてもらってます♪
　

この週末、ガッツリお肉にかぶりついて来た。

かぶりついてきたお店は、中央区・水天宮にある『すみだ』。
ロイヤルパークホテル20Fにある眺望もいい感じのお店。

鉄板のあるカウンター席に座ると、眺める夜景の向こうには東京タワー。
ん〜、東京タワーは何度見てもキレイ（*^_^*）

で、私たちは「清洲」というコースを注文。

しばらくして前菜と海鮮焼きの登場。

↓前菜：鯛のこぶ締め、海鮮：エビとホタテ


こぶ締め、うまー^m^
※あっ、こぶ締めの前に牛の佃煮があった…撮り忘れてもうた(^^ゞ

エビも、足から目玉まで頂きましたが
えびせんのように香ばしくてめちゃめちゃうまいー。

初っ端から白ご飯くれー状態になってしまった私(笑)

「ぷはー、最初からうまもんばかりだねぇー」っと彼と話していると
メインのお肉（生肉）が大皿にのって登場。


↓ドーンとサーロイン（宮崎牛♪）


鉄板で焼こうとしているところをカメラに収めていたら、シェフが
気を使ってくれてお皿に戻してくれた。いやーすんません(^^ゞ

お肉をジューと焼かれている間
↓出てきた野菜サラダ。これまた美味。


細ーいカツオブシがサラダにピッタリな感じ^m^
焼き野菜も頬張りつつ、次にでてきたものは肉の脂身。
写真には撮ってないけど、これもね、ほんとね、んまかった。
牛肉の旨みがじゅわーんと脂身にも…。うぅ〜ご飯、ご飯(>_<)

という間に、お肉が焼きあがり、私たちの目の前に。

↓レアっす。生わさびで頂きやんす(´▽｀)


注文の際に、ヒレかサーロインか選択があったけど
サーロインにしておいてえがったー。

　肉々しい。とっても肉々しい…。

このお肉の2切れ目ぐらいで
すでにお腹いっぱいの状態でありつつも食べた。
食べ続けた…そしてお肉ほぼ完食(苦笑)
※1切れだけ彼に食べてもらったケド

その後、ごはんの番。
お店の人に「追加でガーリックライスも出来ますが…」という一言に
彼の「白ご飯」という言葉をさえぎり「ガーリックライス」という私。


↓2人分のガーリックライス、鉄板に入りましたー!(^^)!



で、出来たガーリックライスは

↓青のり＆ゴマ＆おこげ付き(^^)/


ひゃっはー。んまっ。
このお店のガーリックライスは青のりとゴマをいれるそうな。
でもシェフ曰く、シェフによって青のりを入れたり入れなかったり。
これは決まりが無く、シェフの好みだそう。

ほー、んな事言われたら別のシェフのも食べてみたくなるではないか。
つーても、そんな頻繁に足を運べれるお店ではないが…。

ごはんと一緒に出てきたお漬物と味噌汁も、うまー。
そして締めデザート

↓白ゴマのブラマンジェ♪


デザートまでもが美味い。
どれも抜かりない品々で大変満足でござったー。

また次回も来たいお店。

ごちそうさま♪

　　　　　　　　　　　

最近、週末の課題化しているロイヤルローフ。

チーズとハチミツを配合した濃い味系の食パンなのであるけど
なかなか思い通りに焼きあがらない(-_-;)

前回は焼成時の温度が高かったため失敗。
で、今回はというと。


　　釜伸びがなく失敗…(T-T)


ん〜、1次発酵の時点から膨らみに元気なかったような。
ホップ種のかけ継ぎから少し時間をおいてしまったからか。


　　成功への道はまだ見えず(-_-;)


今回の焼成は200℃で30分。（予熱250℃）
焼き加減はいい感じ。
また来週末、この感じで焼こっ。←懲りないアタイ(笑)


※土曜日からレーズン種起こし開始♪

　　　　　　　　　　　　

今週のお花。
スイートピーのローズマリーというお花。


この花を持って帰っている間
ずっとあの歌がグルグル回っていた。


　　♪あかいーすいーーとぴーーぃ♪


ここだけグルグル。他の歌詞は知らない私。
明菜ファンだったもんでー（*^_^*）

先週末、2回目のホップ種が完成。

週末、そのホップ種を使ってパンを作ってみたものの
悲しいことに撃沈。また次回への課題となってしまった(-_-;)
↑酵母の元気がどうのこうのではなく私の腕の無さが原因…


で、昨夜は、かけ継ぎを実施。
写真は、かけ継ぎをした直後のホップ種。

ちなみにホップは臭い…。
ホップ種で必要な「ホップ液」を作る度、
彼に「くさーい。くさーい。くさーーい。」と連呼されるが、
それを無視し、かけ継ぎを行うアタイであった。

休日、日用品を買いに
家の近くにあるドラッグストアへ。

ちょっとだけの買い物のはずが、
ダラダラと店内で過ごしてしまった。

それは、店内でBOOWYの曲が流れてたから^m^


このドラッグストア、私が足を運ぶ割合は少ないはずなのに
BOOWYの曲を耳にすることが多いかも。

店員の誰かが、きっとファンと睨んだ( 一一)
きっとそうだな。うんうん。

　　　　　　　　　　　　

タマの四十九日に添えたお花の一つ。

ピンクのバラと、かすみ草、
そしてこの赤いクイズカーマインの組合せ。

って、ちとブログへのアップが遅くなってしまった…。
ぐへへ(^^ゞ

　　　　　　　　　　　　　　　　　

土曜は、ちょっくら原宿と代官山にお出かけ。

原宿には、michimichiさんのグループ展へお邪魔。
作品を見せて頂いたあと、以前からmichimichiさんが
保護をされている仔猫「すあま」ちゃんとご対面（*^_^*）
グループ展に連れて来ていたようで、驚きながらもはしゃいでしまった。
久しぶりに猫を抱っこ。いやー嬉しかった。

「すあま」ちゃんは、ビビッてたけど…(^^ゞ

この後、「すあま」ちゃんは新しい飼い主さんのところに決まったようで。
よかった。よかった。

で、その後、向かう先は代官山。
数日前から予約しておいたケーキを取りに♪

彼と今年のクリスマスケーキはどうしようか？
っと話していた結果、今年は小川軒に決定。

お店が超多忙となるクリスマスを避け、早めにケーキをげっと。
※ちなみに…クリスマスケーキとして予約はせず
　お誕生日ケーキとして予約(^^ゞ

そんなことで、
今年はかなり早めにクリスマスをすることに。　　

あっ、早すぎ？(笑)


小川軒のケーキ、有名なだけあって、なかなかうんまい。
特にスポンジが細かい網目状になってて、しっとりふわふわ。
彼はたいそう、このスポンジが気に入った様子。
あと、イチゴも大粒で、酸味・甘みのバランスがちょうどいいイチゴを使ってるかも。
美味いイチゴが入っているケーキは、イチゴ好きの私としてポイント高し(笑)
あと、下にはサブレ生地が。憎いねぇ^m^



ケーキを買うついでに、これまたこのお店で有名という「レイズン・ウィッチ」も購入。
これも評判あるだけあるかも。個人的には中のレーズンの味がツボっ。
洋酒プンプンじゃないのに、なぁーんかみずみずしいレーズンでクセになる感じ。
つーてもカロリー多いと思われるこの手の焼き菓子。食べすぎに注意せねば(笑)
小川軒は、店舗によって味が微妙に異なるらしいので、他の店舗も買ってみよっ。

ごちそーさまっす。

彼が撮った、今日のお月さん。

ちょびっとクレーターが見えていい感じ（*^_^*）

やっとの週末。

今週はくたびれた(-_-;)
いや、「先週も」くたびれ状態だったかも。
もともと体力ないもんで、人一倍疲れやすいアタイ。
運動不足がたたってるのかのぉー。

で、元気付けじゃー！っと思い、この日のランチは仕事場近くのインドカレー屋さんへ。
キーマとナンをバクバク食べて、膨れたお腹をポンポン叩いていると　←本当は叩いてないが(笑)
テーブルに置いてあったデザートメニューに目が止まってしまった私。

そこに「インド産アイスクリーム　クルフィ」というものが。


　　「クルフィ？クル？」


クルフィが呼んでいるような気がしたので追加で注文(^^)/
出てきたクルフィは砕いたカシューナッツがのってて美味そうな感じ。


で、早速食べてみたら。


　　「うめぇ」

チーズのアイスみたいで濃厚でミルキーな味。
私好みでおま。
お店のインド人の店員さん曰く、クルフィはインドでメジャーなアイスだそうで。
チーズが入っているのかと思ったら、チーズは入ってなく
とにかくミルクいっぱいらしい（*^_^*）

クルフィ。気に入ったばい。
またインドカレー屋さんに行ったら食べよっ♪

休日のお昼ごはん。
ごぼう入りのペンネ・アラビアータを作る。

細かく切ったごぼうを、オリーブオイルでじっくり炒め
クレイジーソルトでしっかり味付け。
あとは、唐辛子入りのトマトソースに混ぜてソースのできあがり。

ソテーしたごぼうは、そのまんまでもボリボリ美味い^m^
危うく無くなるところであった(笑)


---

休日、再びホップ種を起こし始めた。
今度はこぼさないぞー。
その前に、無事完成するといいけど…。

完成したら、またロイヤルローフに挑戦するんでぇい。

土曜日のお昼ごはんは、もんじゃ焼き♪


またも好物の「せんべい」（=鉄板の底に張り付いた皮）を
ベローンと剥がし口に運ぶ私(笑)

うまかー。


ちなみに来週は、お仕事先で「もんじゃ忘年会」。
頻繁に食べてて、身体がもんじゃ臭くならないか気をつけなくては(笑)

昨日は、タマの四十九日。

当初、四十九日になったらタマの遺骨は霊園に納骨しようと考えていたものの
日が経つと徐々に気が変わり、ずっとそばに置いておくことに。


↑上の写真は、私が見た、最後の日向ぼっこの姿。

病院へ連れて行く前日だったから、今思うと
身体は、かなりしんどかったはず。
それでも日向ぼっこがしたかったんだと思うと…心が切ない。

今年の夏は長く、陽ざしも強い日が続き、
ようやく秋めいて、この日から、タマの日向ぼっこの時間を
長く取ろうと思っていた矢先、タマの容態急変…。

こんな事になるなら、タマの好きな日向ぼっこを
もっとさせておけば良かったなぁっと。


おっと。
またウルウルしてしまったっf(^_^;)


っとまぁ、悲しみに浸っていると
不思議と救いの手があるもので…。

昨夜、帰宅すると嬉しい届き物が。



ごまぐりもなかのmichimichiさんから、
2006年のせかぶプチコン「やってみたいで賞」の賞品が到着。
タマのイラストが入った小さなお皿です。

　　　わしゃしゃ。嬉しいばい。

早速、タマに報告ー♪
この小皿のお陰様で、穏やかな四十九日になりましたん。

michimichiさん、ありがとうございました<(_ _)>
※今度、グループ展にお邪魔しますねー♪

さっき、ホップ種を冷蔵庫にしまおうとしていたら
手が滑って、ホップ種をすべてこぼしてしまった。

きれいサッパリに…。


　　　u(T-T)u


短い付き合いじゃった…。

先日からチマチマと育ていた酵母が、先週の木曜日に完成。

その酵母は「ホップ種」。
ホップの実と、ジャガイモとリンゴで作る北欧で伝統的な酵母。
「ホップ種」というからには、ホップの実が発酵力をつけていると思いきや、
実はジャガイモによるものらしく、ホップは主に雑菌除去…。紛らわしい(^_^;)
※『新しい製パン基礎知識』より

で、レシピ本に作り方が載っており、無性にこの酵母を起こしたくなった。
毎日、ホップ液を作り、ジャガイモ、リンゴをすりおろし…かなり面倒。
でも起こしてみたかったんだなー。

半ば意固地(笑)で作り続けること7日目。
レーズン種みたいにシュワシュワな泡はなかったものの
アルコール臭が漂う酵母が完成。


　　　　ひゃっほーぃ。


ってな気持ちで、土曜日、この酵母を使いパン作り。
パンは、レシピ本に載っていた「ロイヤルローフ」という食パンに決定。
ハチミツとマスカルポーネ配合で美味そうな感じに思えて。

んでも、マスカルポーネが無く…。
クリームチーズにハチミツを足して、誤魔化して作ることに(^^ゞ

土曜日の夜、捏ね、ちゃんと発酵してくれるか心配になりながらも就寝。
翌日起きて見ると、ボウルいっぱいに膨れた生地が。（室温15時間発酵）

　　　　いやー。嬉しかった^m^

でも嬉しいのはつかの間。実は過発酵であった…。
ボウルから取り出したときは、プシュ〜と見事にしぼんで行く生地。

　　　　いやー。悲しかった(T-T)

とは言え、そのまま工程を進め、2次発酵（3時間）を済ませ焼成。
オーブンの中で、元気良く伸びてくれた。

　　　　あー、よかった。

っと安堵しつつ、型から生地がはみ出し過ぎの様子に気がつく。


　　　　ハッ！


どうもね、ボーとしてて、食パン型に入れる生地の量が多すぎた。
家にある型は1斤サイズで、ベストな生地の量は合計400g。
今回、それをはるかに上回り580gぐらい入れてしもうた(-_-;)


焼き上がったパンは、味はなんとか美味しく頂けたけど。

　過発酵に。
　大量の生地に。
　そして腰折れ発生。
　さらにトップは焼きすぎ。

元気な酵母であると確信できたものの、
ダメダメなパンになってしまった(T-T)

あい。次またリトライっす…。


---
レシピ本：志賀勝栄氏の著書『酵母から考えるパン作り』より　

久しぶりのコーヒープリン。

とろーんとした口当たりなので、好きなデザートの一つ。

ココアパウダーと牛乳、ハチミツで作った即席チョコソースと
生クリームをトッピングして、ペロリと頂いた。


ごちそうさまー。


---
参考レシピ：『E・recipe』より

↑具（ごぼうとササミの和え物）のメモ書き…


米麹を少し配合したリーンなパンを使ってサンドウィッチ。

米麹パンは、西川シェフのレシピ本にある『麹パン』を参考。
つーてもレシピに記載されていたルヴァン種がなかったので、
セミドライイーストで作るバゲットカール生地で代用(^_^;)　
↑本当はパン・ペイザンヌと呼ばれている生地で作るんだけど…

粉は「TypeER」。米麹は20g配合。
米麹もレシピ本よりかなり少なめでレシピ本と違う（爆）

このパンは、米麹以外に上新粉も配合。
ほんでもって水分多め＆ポーリッシュ法で仕込んであったので
クラムはモチモチ。クラストは薄くパリパリに焼きあがった。
ちとリュスティックに似た感じかも。

ユルユル生地で扱いにくく、クープもダメダメで
えぇぇ〜いっと投げつけたくパンであったものの
このモチモチ＆パリパリを頂くと、それはどこかへ飛んでいった(笑)


次回は、ちゃんとレシピ通りに作ろう…。

　　　　　　　　　　

今週の花。マリーゴールド。


昔から、この花を見かけたりしてたけど
こんなに花びらが密集しているとは知らなかった(^^ゞ

中心に行くほど、花びらがグシャグシャ〜と…。


マリーさん。
今までテキトーに見ててゴメンナサイ(笑)