カスタードクリームが残っていたので久しぶりにクリームパン。
中には栗の渋皮煮も入れてみた。

ここのレシピを見て、ボウルに粉や砂糖、塩などを
入れていたら、脱脂粉乳がない事に気がつく。
家の中のいろんなところを探しまっくたが、全然見当たらない。
そういや、以前、無くなった記憶が。でも、買っておくのを忘れていたようだ。

んなもんで、代わりに牛乳と卵黄の組合せで配合。
結果、それでも大丈夫だったみたいで捏ね上げ完了したら一安心(笑)


　　　　　　　　　　

栗の渋皮煮は1kgを仕込んでおいた。
スーパの700円、800円ほどする生栗を眺めては、
「たかーい」と思いその場をスルーしていたが、
先日250円/kgの生栗が売っていたのでお買い上げ。
のんびりチンタラと作っていたので、完成まで3日間かかってしもうた。

あっ、時間かけ過ぎとな(笑)


で、パンが焼きあがった後、中身を見て見れば
生地とクリームの量が微妙な出来。

クリームが少なかった…。

クリームパン焼成中に起きる現象「クリームドローン現象」にビビッて量を控えめにしすぎた！
滅多に作らない菓子パン。次回もまた似たような失敗を繰り返すことと自ら予想しているアタシ(笑）


ちなみにカスタードクリームは、大体この本から。
この本は、その昔おっさんに教えてもらった本。
以来お気に入りの一冊で、とくにカスタードクリームは
バターが配合されているレシピで風味がよく、口当たりもいいのでアタシのお気に入りですの。


クリームは少なかったけど、このレシピで作ったパン生地は
翌日になってもふんわりしてよかったー。ごっそさん。

【めも】
　・粉 …1CW 200g
　・牛乳 …10g
　・玉子 …卵黄のみ20g
　・冷水 …104g
　・捏ね上げ …30.1℃
　・分割 …6分割
　・焼成 …250℃予熱、210℃15分

※コメントお返事、ちぃとお待ちおくんなさい。
　毎度よーある事だけど…。ごめんなさいなぁ。

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黒ゴマ入りのピタ。


先日のエピ、クッペに続き2文字パンシリーズじゃきー(´▽｀)r
あっ、クッペは2文字と違う？むはー。


ピタに野菜やポテトサラダを詰め込んで朝ごはん。
すると「ん？土曜じゃないよ。」と言う彼。
平日の朝は、ポーンとパンと飲み物だけで
生野菜なんぞは、ほとんど出ることがないもんでねー。
まぁ、たまにはこういう朝もええやろー。みたいなー。


焼成中、ピタがプクーと膨らむ瞬間がめちゃ楽しいではないかっ！
楽しいもんで、焼成中オーブンの前に張り付くアタシ(笑)

【めも】
　・粉…1CW
　・黒ゴマ…10%
　・分割…6分割


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参考レシピ本：『レストランのパンカフェのパン』より

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くるみパン。

油脂などの無い、シンプルな生地に
くるみを入れた素朴なパン。

一晩、低温発酵させているせいか
フワモチ系で引きある食感がお気に入り。

レシピが載っている本は、この本。
とてもお勧め(^^♪　←って持っている方多いと思うけど…。


ちなみにリッチ系の生地でくるみパンを作りたいときは、この本から。
気分によって、くるみパンの生地を使い分けるのが、ちと楽しい^m^

【めも】
　・粉…TypeER（225g）、ライ麦（50g）
　・1次発酵…12時間
　・分割…6分割


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お墓参りから帰ってきて、夜のパン作り。

時間も捏ねる力もあまりなかったので、
短時間＆手軽にできるフォカッチャを作ることに。

粉は「1CW」に10%のライ麦配合。
今回はカレー風味の生地にして、
1.5%のカレー粉、2.5%のターメリックを配合してみた。

2次発酵後、オリーブオイルで炒めておいた玉ねぎ、
クレイジーソルト、コショウなどをのせて焼成。
最初の5分は230℃で、その後190℃に落として15分。

焼成中のカレーのいい匂いが(´▽｀)r

あっ、焼成途中でパルメザンチーズものっけているので
チーズの香ばしい香りもプラス。うひゃ。

もちっとしてウマーであった。　


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参考レシピ：WEBサイト「E・recipe」より応用

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時間がなかったのでベーグル。
今回は、バナナとメープルシュガーを配合。

バナナの香りはするけれど、
メープルの香りはほとんどせず
まぁええか(^^ゞ

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今週の金、土は福岡へ。
福岡も美味しい物がいっぱいあるからご飯も楽しみ。

んが。

ライブ後は、ヘトヘトなもんで、
ファミレスだったり、その辺りにある適当なお店が済ませることが多い…。

先日の金沢でも、入ったお店はガスト(笑)
仕事場の方にも「金沢まで行って、なんでガストなのー」と驚かれてしまった。

今度の福岡では、ウマいものが食べれるかのぉ。

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参考レシピ本：『Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグル』より
※チョコバナナベーグル応用

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